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Tagliati a fette sottili, gli champignons crudi possono entrare in un insalata
composta
o si possono consumare da soli, conditi con olio e sale oppure con una
vinaigrette o
una citronette.
Una vinaigrette è una salsa molto semplice: si mettono in un
recipiente
1 o 2 cucchiai d`aceto e si unisce un pò di sale sbattendo un momento
con una forchetta.
Si aggiungono poi da 4 a 6 cucchiai di olio sbattendo ancora un poco.
Per preparare la citronette si procede in modo perfettamente analogo mettendo
al posto dell`aceto
una uguale quantità di succo di limone.
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